Dolores: con la actuación de Lucas Sugo y Tambó Tambó, así será la Fiesta de la Torta Argentina 2026

La ciudad de Dolores se encamina a vivir una de sus celebraciones más emblemáticas: la 12ª edición de la Fiesta de la Torta Argentina. Durante tres jornadas consecutivas, que coinciden con el fin de semana largo del 23, 24 y 25 de mayo, la Plaza Castelli se transformará en el epicentro de la cultura y la gastronomía regional, rindiendo homenaje al producto que es marca registrada e identidad de la comunidad dolorense.

La programación artística de esta edición destaca por su variedad y relevancia. El escenario principal recibirá a figuras de renombre como Lucas Sugo, Campedrinos y Tambó Tambó, quienes encabezan una cartelera que también dará espacio a destacados artistas locales. Uno de los momentos más esperados será la interpretación del Pericón Nacional, que contará con la participación de cientos de bailarinas y bailarines desplegando su talento en las calles que rodean la plaza principal.

En el plano gastronómico, el corazón de la fiesta será la carpa de los productores. Allí, locales y turistas podrán adquirir y degustar la auténtica Torta Argentina elaborada por manos dolorenses. Como broche de oro de la celebración, se llevará a cabo la elección del Embajador o Embajadora de la Torta Argentina, distinción otorgada a quien logre la mejor versión del producto en términos de técnica, sabor y fidelidad a la receta histórica.

Complementando la oferta, se instalará un amplio paseo gastronómico, junto a una feria artesanal y comercial, consolidando este evento como un motor económico y turístico fundamental para la ciudad en el marco de las celebraciones patrias.

Así es la receta de la Torta Argentina

La Torta Argentina de Dolores se distingue por su meticulosa elaboración de 25 capas finas, en alusión a la fecha patria del 25 de mayo. Aquí te compartimos la receta tradicional para recrearla.

• Ingredientes para la masa
>500 g de manteca a temperatura ambiente (pomada).
>500 g de azúcar.
>500 g de harina leudante tamizada.
>9 huevos grandes.
>Esencia de vainilla o ralladura de 1 limón.

• Ingredientes para el relleno
>1 kg de dulce de leche repostero (debe ser firme).

• Ingredientes para la cobertura (Glaseado)
>250 g de azúcar impalpable.
>2 claras de huevo.
>1 chorrito de jugo de limón.

Instrucciones para el paso a paso
1. Preparación de la base: Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema blanca y sedosa. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien tras cada adición, y perfumar con la vainilla o el limón.
2. Integración: Agregar la harina leudante de forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos.
3. El secreto de las capas: En moldes circulares (o discos de papel manteca enmantecados), extender una capa extremadamente delgada de masa (aprox. 2 mm).
4. Horneado: Cocinar en horno precalentado a 180°C durante apenas 5 a 7 minutos. La masa debe quedar cocida pero no dorada en exceso. Repetir el proceso hasta completar las 25 capas.
5. Ensamblado: Una vez fríos los discos, comenzar el armado untando cada capa con una fina capa de dulce de leche. Es importante mantener la presión uniforme para que la torta quede derecha.
6. Terminación: Preparar el glaseado batiendo el azúcar impalpable con las claras y el limón hasta que esté firme y brillante. Cubrir la superficie y los laterales de la torta. Dejar reposar para que el glaseado seque y las capas se asienten.