Viernes 29 de marzo de 2024
23 DEC 2020 - 08:19 | Sociedad

Navidad: tres recetas para Nochebuena

Pionono, tomates rellenos y galletas de jenjibre, imperdibles de las Fiestas.

Por la pandemia, será una Navidad atípica.

A 24 horas de Navidad las familias terminan de preparar las cosas más importante para reunirse y compartir Nochebuena. Arbolito, regalos, brindis y comida no pueden faltar. Entrelineas propone tres recetas clásicas para cocinar mañana:

Tomates rellenos:

INGREDIENTES:

  • Aceitunas negras 60 grs
  • Tomate redondo 2 Unidades
  • ATÚN 
  • Aceite de oliva 5 cc
  • Sal marina c/n
  • Alga nori c/n
  • Azúcar integral 1 cdita
  • Cebolla 40 grs
  • Cebolla de verdeo c/n
  • Jugo de limón 5 cc
  • Garbanzos cocidos 200 grs
  • Aceite de ajo 5 cc
  • Jugo de remolacha c/n
  • Mayonesa 50 grs
  • Perejil c/n

RELLENO

  • Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
  • Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolachajugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal  y mezclar bien.
  • Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
  • Incorporar huevo, aceitunas negras fileteadas y reservar.
  • Reservar.

ARMADO

  • Vaciar tomates retirando la tapita con chuchillo y la pulpa con una cuchara y la ayuda de un cuchillo pequeño .
  • Rellenar con la mezcla de atún y servir con una ensalada de rúcula, champignones fileteados, zanahoria rallada, pepinos agridulces en rodajas, semillas de sésamo, semillas de girasol condimentada con jugo de limón y aceite de oliva.

Pionono de jamón y queso:

INGREDIENTES:

  • 1 masa de pionono dulce
  • 100 gr jamón de cerdo
  • 2 huevos
  • 100 gr queso de máquina
  • Mayonesa
  • Aceitunas

PASOS

  • Estirar la masa agregarle 2 cucharadas de mayonesa. Mientras cocinar los huevos hasta que estén duros.
  • Colocar fetas de jamón luego fetas de queso y repetir el proceso
  • Agregar 1 huevo finamente picado. Y enrollar la masa con el relleno.
  • Decorar con mayonesa aceitunas y el huevo.
  • Llevar a heladera mínimo 1 hora antes de consumir.

Galletas de jenjibre:

Ingredientes:

PARA EL GLASE REAL

  • Clara de huevo 30 Gramos
  • Jugo de limón 1 Chorrito
  • Azúcar glas 300 Gramos

PARA LA MASA

  • Azúcar moreno 120 Gramos
  • Canela en polvo 1 cdta
  • Mantequilla sin sal 120 Gramos
  • Miel de caña 120 Gramos
  • Nuez moscada 1 Pizca
  • Sal 1 Pizca
  • Clavo de olor en polvo 1 Pizca
  • Harina 400 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Jengibre en polvo 2 cditas.

PASO A PASO:

MASA

  • Tamizar la harina y las especias.
  • Incorporar la sal.
  • En un bol poner el azúcar, la mantequilla y batir con varillas hasta obtener una crema.
  • Incorporar el huevo y lo integramos bien con las varillas.
  • Poner una cucharada de la mezcla de harina, remover e incorporar la melaza.  
  • Vamos incorporando la harina poco a poco.
  • No debemos mezclar demasiado para que las galletas no queden muy duras.
  • Dejar reposar la masa media hora en frío.

GLASÉ REAL

  • En un bol poner el azúcar y las claras, y batir hasta obtener una consistencia de pasta de dientes.
  • Introducir en una manga pastelera con una boquilla de 0. 5 cm

ARMADO

  • Estirar la masa con un grosor de 4 mm aproximadamente. Nos ayudamos de papel de horno y un rodillo para estirarla.
  • Enfriar muy bien.
  • Cortar con cortapastas con forma de muñeco.
  • Cuando tengamos cortadas las piezas, las pasaremos a una bandeja con papel de horno y hornearemos a 180ºC con el horno precalentado y sin ventilador aproximadamente 14 minutos.
  • Antes de tocar las galletas dejaremos que se enfríen.
  • Decorar con la glasa.