Navidad: tres recetas para Nochebuena

A 24 horas de Navidad las familias terminan de preparar las cosas más importante para reunirse y compartir Nochebuena. Arbolito, regalos, brindis y comida no pueden faltar. Entrelineas propone tres recetas clásicas para cocinar mañana:

Tomates rellenos:

INGREDIENTES:

• Aceitunas negras 60 grs
• Tomate redondo 2 Unidades

• ATÚN 
• Aceite de oliva 5 cc
• Sal marina c/n
• Alga nori c/n
• Azúcar integral 1 cdita
• Cebolla 40 grs
• Cebolla de verdeo c/n
• Jugo de limón 5 cc
• Garbanzos cocidos 200 grs
• Aceite de ajo 5 cc
• Jugo de remolacha c/n
• Mayonesa 50 grs
• Perejil c/n

RELLENO

• Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
• Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal  y mezclar bien.
• Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
• Incorporar huevo, aceitunas negras fileteadas y reservar.
• Reservar.

ARMADO

• Vaciar tomates retirando la tapita con chuchillo y la pulpa con una cuchara y la ayuda de un cuchillo pequeño .
• Rellenar con la mezcla de atún y servir con una ensalada de rúcula, champignones fileteados, zanahoria rallada, pepinos agridulces en rodajas, semillas de sésamo, semillas de girasol condimentada con jugo de limón y aceite de oliva.

Pionono de jamón y queso:

INGREDIENTES:

• 1 masa de pionono dulce
• 100 gr jamón de cerdo
• 2 huevos
• 100 gr queso de máquina
• Mayonesa
• Aceitunas

PASOS

• Estirar la masa agregarle 2 cucharadas de mayonesa. Mientras cocinar los huevos hasta que estén duros.
• Colocar fetas de jamón luego fetas de queso y repetir el proceso
• Agregar 1 huevo finamente picado. Y enrollar la masa con el relleno.
• Decorar con mayonesa aceitunas y el huevo.
• Llevar a heladera mínimo 1 hora antes de consumir.

Galletas de jenjibre:

Ingredientes:

PARA EL GLASE REAL

• Clara de huevo 30 Gramos
• Jugo de limón 1 Chorrito
• Azúcar glas 300 Gramos

PARA LA MASA

• Azúcar moreno 120 Gramos
• Canela en polvo 1 cdta
• Mantequilla sin sal 120 Gramos
• Miel de caña 120 Gramos
• Nuez moscada 1 Pizca
• Sal 1 Pizca
• Clavo de olor en polvo 1 Pizca
• Harina 400 Gramos
• Huevo 1 unidad
• Jengibre en polvo 2 cditas.

PASO A PASO:

MASA

• Tamizar la harina y las especias.
• Incorporar la sal.
• En un bol poner el azúcar, la mantequilla y batir con varillas hasta obtener una crema.
• Incorporar el huevo y lo integramos bien con las varillas.
• Poner una cucharada de la mezcla de harina, remover e incorporar la melaza.  
• Vamos incorporando la harina poco a poco.
• No debemos mezclar demasiado para que las galletas no queden muy duras.
• Dejar reposar la masa media hora en frío.

GLASÉ REAL

• En un bol poner el azúcar y las claras, y batir hasta obtener una consistencia de pasta de dientes.
• Introducir en una manga pastelera con una boquilla de 0. 5 cm

ARMADO

• Estirar la masa con un grosor de 4 mm aproximadamente. Nos ayudamos de papel de horno y un rodillo para estirarla.
• Enfriar muy bien.
• Cortar con cortapastas con forma de muñeco.
• Cuando tengamos cortadas las piezas, las pasaremos a una bandeja con papel de horno y hornearemos a 180ºC con el horno precalentado y sin ventilador aproximadamente 14 minutos.
• Antes de tocar las galletas dejaremos que se enfríen.
• Decorar con la glasa.