El restaurante Ama Gozua, ubicado a la altura del kilómetro 274 de la Ruta 2, en el partido de Maipú, era una parada "obligada" para quienes viajaban hacia la Costa Atlántica. Eso fue hasta septiembre de 2020, cuando la pandemia y sus consecuencias llevaron a sus dueños a cerrarlo y poner a la venta el mobiliario para poder afrontar parte de las deudas.
El 14 de abril pasado, luego de 2 años y 7 meses, Ama Gozua reabrió sin la necesidad de hacer publicidad y lo curioso es que uno de sus nuevos propietarios era cliente del lugar. “No vamos a cambiar nada. Siento felicidad de poder darle cuerda al reloj para que esta historia siga viva”, contó Favio Garri en La Nación.
El inmigrante vasco Guillermo Ercoreca, que llegó a principios de siglo a la Argentina, comenzó haciendo morcillas y chorizos que vendía a los camioneros, abrió el restaurante -que mantiene la fachada de un almacén de ramos generales- en 1968.
La familia Ercoreca cruzó toda la historia de Ama Gozua. Guillermo y su esposa, Evangelina Bilbao, lo abrieron en 1968. Cuando él murió, siguieron con el legado sus hijos Guillermo, Miguel y Fernando. Ella siguió cocinando, su sopa animó a miles de viajeros antes de llegar a la costa. El menú se tocó muy poco en 5 décadas. Miguel Ercoreca tuvo a cargo la producción de las morcillas y los chorizos, dos pilares de la propuesta.
Tras el cierre, Miguel se había alejado de la charcutería. “Lo llamamos inmediatamente para que vuelva a su lugar histórico”, dijo Garri. Hace un mes volvió a producir, y además del menú, sus morcillas y chorizos se venden frescas para los que pretenden continuar con el hechizo en sus casas.
El mozo es el mismo de siempre: Juan Ercoreca, bisnieto del fundador. Pieza clave en el salón, conocedor de los gustos de los viajeros y de sus nombres, su presencia transmite seguridad. “Jamás se nos pasó por la cabeza convocar a otras personas, es como si la familia Ercoreca siguiera en Ama Gozua, pero con una ayuda de capitales externos”, enfatizó el nuevo propietario.
Si bien durante dos meses y medio se hicieron arreglos eléctricos, de pintura y se modernizó la cocina, los clientes que vuelvan se encontrarán con la misma escenografía de siempre. “No movimos ni un solo mueble, la idea fue dejar todo tal cual, nosotros fuimos clientes y como tales, no nos gustaría que las cosas cambien. Tampoco cambiamos la carta, que es también un clásico”, afirmó Garri.
Entre los miles y miles de clientes que se deleitaron con el plato clásico de Ama Gozua (chorizo o morcilla a la parrilla con papas fritas y dos huevos fritos) están Susana Giménez, Moria Casán y hasta estrellas internacionales como Viggo Mortensen. “Es muy grande la fascinación que Ama Gozua provoca, es un clásico. En estos días hay clientes que me han dicho que han soñado con nuestros chorizos y morcillas”, aseguró Garri.
07 de agosto. El Servicio Meteorológico Nacional confirmó el ingreso de una masa de aire de origen polar que afectará a la Región en los próximos días, con el viento y las heladas matinales como protagonistas absolutos del fin de semana.
07 de agosto. Tiene 20 años y le habían dictado una restricción de acercamiento a la mujer, de 29, quien lo había denunciado por haberle enviado mensajes de carácter intimidatorio, incluyendo amenazas de muerte.
06 de agosto. La causa se inició por la denuncia de la madre de una joven de 20 años que aseguró haber sido captada mediante engaños. Aprehendieron a tres mujeres y a un hombre, y en uno de los domicilios allanados fue encontrada una menor de edad.
06 de agosto. La historia de la elección de la fecha se remonta al año 1883, cuando se dictó por primera vez en nuestro país la carrera de Agronomía, y por eso coincide con el Día del Ingeniero Agrónomo.
06 de agosto. Este jueves se compartirán los principales resultados del análisis realizado sobre la realidad actual de Dolores, mientras que el viernes se desarrollará una nueva ronda de talleres participativos.
05 de agosto. Un grupo numeroso de vecinos marchó por el centro de la ciudad después de los tres crímenes de Mailén Antonich, Ricardo Ruiz y Alberto Rodríguez, que ocurrieron en menos de 24 horas. Una columna llegó a la Departamental, donde derribaron un vallado en reclamo de una “renovación” de la cúpula policial.
05 de agosto. Estaba trabajando en un taller sobre una Chevrolet S10 cuando, por causas que se investigan, se le cayó encima, provocándole gravísimas lesiones. Fue trasladado de urgencia al Hospital Municipal pero falleció pocos minutos después de su arribo.
04 de agosto. MDA Noticias, el proyecto periodístico liderado por Nicolás Bron, alcanzó el segundo puesto en el ranking semanal de visualizaciones de YouTube en la categoría Noticias y Periodismo. Con 5,8 millones de reproducciones, quedó solo por detrás de Infobae y superó a medios nacionales de larga trayectoria como La Nación y Clarín.