Miércoles 02 de diciembre de 2020
19/10/2020 - 22:47 | Noticias | Culturas

Masterchef celebrities: recetas para preparar menudos de pollo

El arroz con pollo y el paté, opciones para usar todo el animal en diferentes comidas.

Risotto, una de las opciones para incluir los menudos de pollo.

El reality de cocina Masterchef sorprendió esta noche a los participantes con un desafío particular: deben cocinar una receta que incluya un pollo entero y los menudos. Patricia Sosa, que es vegetariana, puede obviar la incorporación de las vísceras por haber sido nombrada la mejor durante la última competencia mientras, Leticia Siciliani, Iliana Calabró y el Turco García, fueron de los más sorprendidos. 

En Entrelineas compartimos dos recetas para usar los menudos de pollo:

1. Arroz con menudos de pollo para 8 personas, por Maru Botana

1 cebolla
400 grs de arroz
Menudos de 5 pollos
Caldo de pollo c/n
1 dedal de azafrán
50 grs de manteca
1 taza de queso de rallar
Sal y pimienta a gusto

En una cacerola preparar el caldo de pollo y agregarle los menudos de pollo cortado en trocitos. Cocinar.

En otra cacerola colocar un poco de manteca. Rehogar allí la cebolla.
Incorporar el arroz.
A medida que el arroz se va dorando agregar de a poco caldo de pollo.
Condimentar.
Colocar el azafrán.
Añadir los menudos de pollo cocidos.
Dejar cocinar.
Cuando el arroz está a punto colocar un poco de manteca y abundante queso rallado. Mezclar con la cuchara de madera.
Servir en el plato. Espolvorear con perejil picado y queso rallado.

2. Paté de hígado de pollo, por Canal Gourmet

Hígados de pollo 1 kg

Pimienta Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Coñac 200 cc

Cebolla de verdeo 500 grs.

Manteca 300 grs.

Panceta ahumada 250 g

Paso a paso:
Rehogar en manteca la panceta. Luego agregar la cebolla de verdeo picada.
Limpiar los hígados de pollo, cortar en cubos y agregar a la sartén junto con la panceta. Es importante no cocinarlos demasiado.
Salpimentar.
Agregar un chorrito de coñac y flambear.
Pasar a un bowl y procesar hasta formar una pasta, agregando de a poco manteca. Se puede tamizar para que quede menos grumoso.
Verter la preparación en un molde forrado en film.
Clarificar la manteca y cubrir la superficie del pate.
Envolver con el film.
Llevar a heladera hasta que endurezca.
Servir tostadas untadas con el paté sobre colchón de hojas verdes.